愛倫手感烘焙「秋之收穫季」,在地耕耘28年大感謝!
~ Come sample our flavors in Kaohsiung ~
每天吃全麥麵包的您有福了,近年民眾越來越重視養生,市面上出現許多全麥土司、饅頭、餅乾等製品,但到底什麼是全麥?含1%全麥就能稱上全麥土司嗎?
消費者總是霧煞煞,為此,衛生福利部食品藥物管理署2010年公布「全穀產品宣稱及標示原則」,明訂扣掉水分後,單一穀類佔配方總重量51%以上,才能宣稱是全穀產品,否則只能說「本產品含部分全穀粉」;若產品宣稱是全穀原料粉,全穀含量必須100%。
以民眾最常接觸到的全麥土司為例,一粒麥子最外圍是麩皮,也就是全麥麵包表面粗糙的細粒,具有維生素、高膳食纖維,可以幫助消化,佔麥子比例12.5%;中層是胚乳,也就是白麵粉主要成分,佔85%;最內層則是胚芽,雖只佔2.5%,卻是小麥最營養的部位,富含蛋白質、維生素、礦物質以及人體18種必須氨基酸。
今年秋天愛倫克服全粒粉使用的各層面問題,不僅拉高全粒粉配方使用的百分比,口感更勝一般麵包可謂既美味又健康!
愛倫手感烘焙秋の收穫季,歡迎您親臨感受三低一高的絕妙新體驗!
消費者總是霧煞煞,為此,衛生福利部食品藥物管理署2010年公布「全穀產品宣稱及標示原則」,明訂扣掉水分後,單一穀類佔配方總重量51%以上,才能宣稱是全穀產品,否則只能說「本產品含部分全穀粉」;若產品宣稱是全穀原料粉,全穀含量必須100%。
以民眾最常接觸到的全麥土司為例,一粒麥子最外圍是麩皮,也就是全麥麵包表面粗糙的細粒,具有維生素、高膳食纖維,可以幫助消化,佔麥子比例12.5%;中層是胚乳,也就是白麵粉主要成分,佔85%;最內層則是胚芽,雖只佔2.5%,卻是小麥最營養的部位,富含蛋白質、維生素、礦物質以及人體18種必須氨基酸。
今年秋天愛倫克服全粒粉使用的各層面問題,不僅拉高全粒粉配方使用的百分比,口感更勝一般麵包可謂既美味又健康!
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